1. 參加茶會時,從客人的禮節而言,下述各項何者不宜? (A)就茶賞茶而不批判
(B)聞湯前香時,只吸氣,蓋上壺蓋後再吐氣、說話
(C)喝茶時,應靜心體會茶的色香味
(D)賞葉底(茶渣)時,從葉底來批判茶的好壞
(B)聞湯前香時,只吸氣,蓋上壺蓋後再吐氣、說話
(C)喝茶時,應靜心體會茶的色香味
(D)賞葉底(茶渣)時,從葉底來批判茶的好壞
2. 中國明、清時代,流行於閩粵潮州、汕頭一帶的是哪種茶法? (A)煮茶 (B)點茶 (C)蓋碗茶 (D)功夫茶
3. 蓋\碗在使用上具有的功\能: (A)盛茶湯 (B)泡茶 (C)泡茶兼品飲 (D)以上皆是
4. 日本的第一部茶書名為: (A)南方錄 (B)梅山種茶譜略 (C)喫茶養生記 (D)喫茶往來
5. 日本茶室之水屋具備何種用途? (A)準備點茶用水 (B)準備茶道具 (C)準備茶食 (D)準備懷石
6. 同時間供應客人不同的茶,下列何種茶法最簡便: (A)小壺茶法 (B)大桶茶法 (C)濃縮茶法 (D)含葉茶法
7. 請選出抹茶法最適宜的點茶水溫: (A)50~60℃ (B)70~80℃ (C)90℃ (D)以上皆可
8. 旅行茶法茶具精儉的原則,意義為何: (A)茶具愈簡單愈好 (B)攜帶上安全、方便
(C)應具備泡茶功能 (D)仍需注意整體的美觀
(C)應具備泡茶功能 (D)仍需注意整體的美觀
9. 宋代審安老人《茶具圖贊》一書所述「漆雕秘閣」是何種茶器? (A)茶碗 (B)茶杯 (C)盞托 (D)茶罐
10. 請選出適合以焙火加工來豐富其欣賞價值的茶類: (A)綠茶 (B)條形烏龍 (C)球形烏龍 (D)紅茶
11. “方其耳,以正令也;廣其緣,以務遠也;長其臍,以守中也。”是陸羽《茶經》所述24器中哪一項的設計理念? (A)風爐 (B)鍑 (C)碾 (D)都籃
12. 西晉‧杜育《荈賦》之詩句「煥如積雪,曄若春敷」是形容: (A)品茗環境之美 (B)水沸的樣子 (C)湯花之美 (D)茶器之美
13. 下列綠茶中,請選出外形鬆捲者: (A)碧螺春 (B)雨花茶 (C)瓜片 (D)龍井
14. 下列哪些茶屬後發酵茶? (A)雲南普洱茶 (B)四川茯磚 (C)廣西六堡茶 (D)湖北老青茶
15. 「致清導和」是宋代哪一位茶人的茶思想: (A)趙佶 (B)蔡襄 (C)審安老人 (D)蘇軾
16. 請選出下列具松煙香的茶: (A)祁門紅茶 (B)正山小種 (C)坦洋工夫 (D)廣西六堡
17. 請選出下列屬於末茶類,品飲時可喫到茶的纖維: (A)抹茶 (B)綠茶粉 (C)烏龍茶粉 (D)茶精
18. 置茶量須考慮下列哪些因素? (A)壺的大小 (B)人數多寡
(C)沖泡的次數 (D)茶葉外形緊結的程度
(C)沖泡的次數 (D)茶葉外形緊結的程度
19. 下列哪些場合可應用濃縮茶? (A)長時間供茶時 (B)泡製冰紅茶時
(C)泡製奶茶時 (D)出外的場合
(C)泡製奶茶時 (D)出外的場合
20. 影響烏龍茶色澤的原因有那些: (A)揉捻 (B)焙火 (C)發酵 (D)陳放
21. 影響茶葉香氣品質的原因有那些? (A)茶樹品種 (B)生長環境 (C)栽培方式 (D)製作條件
22. 請選出因成品茶外形而得名的茶: (A)白毫銀針 (B)瓜片 (C)雀舌 (D)白雞冠
23. 烏龍茶香氣的類型,與製茶的哪一項工序密切相關? (A)萎凋 (B)發酵 (C)揉捻 (D)焙火
24. 如果茶青走水不足,攪拌過重,將影響及成品茶茶湯品質為何? (A)淡而無味 (B)苦澀 (C)甘醇 (D)濃厚
25. 茶盅的使用功能有那些: (A)綜合茶湯的濃度 (B)過濾茶渣
(C)易於掌控茶湯濃度 (D)避免茶湯滴落於桌面
(C)易於掌控茶湯濃度 (D)避免茶湯滴落於桌面
26. 成品茶經多年乾燥陳放,湯色會較為:(選一個答案) (A)紅 (B)黑 (C)深 (D)淺
27. 英國人的喝茶時間,所謂「高茶」(High Tea),是於下列哪一個時間享用? (A)上午11點 (B)中午12點 (C)下午4點 (D)下午5點
28. 下列茶中請選出以輕揉捻方式製作的茶: (A)圓珠綠茶 (B)文山包種茶 (C)岩茶 (D)鐵觀音
29. 「紅烏龍」是台灣哪一個茶區所研發的新茶品? (A)文山 (B)鹿野 (C)瑞穗 (D)日月潭
30. 茶文獻上最早的茶亭──「三癸亭」建於何處? (A)湖北天門市 (B)浙江湖州市 (C)江蘇宜興市 (D)江西上饒市
31. 當代之「曲水茶宴」,與下列哪些文學或繪畫創作有關: (A)晉‧王羲之《蘭亭序》 (B)唐‧呂溫《三月三日茶宴序》
(C)宋‧趙佶《文會圖》 (D)宋‧劉松年《流觴圖》
(C)宋‧趙佶《文會圖》 (D)宋‧劉松年《流觴圖》
32. 炒青後有作「悶置」使回軟的是何種茶? (A)白茶 (B)黑茶 (C)熟火烏龍 (D) 白毫烏龍
33. 乾燥良好的新茶,其含水量約為: (A)1~2% (B)3~4% (C)6~7% (D)8~10%
34. 哪項工序能夠讓普洱茶的茶湯呈現紅色? (A)乾燥 (B)存放 (C)後發酵 (D)渥堆
35. 造型上會影響茶壺出水流暢的部位有: (A)水孔 (B)壺流 (C)壺嘴 (D)氣孔
36. 以1.5:100 (g /cc)的茶水比例,20℃冷開水,沖泡下列同樣品質的四種茶,請依到達標準濃度所需時間長短,依序排列(短→長): (A)碧螺春 (B)香片 (C)清茶 (D)鐵觀音
37. 請選出泡茶時調整水溫的方法: (A)如水可以生飲,在燒水過程中控溫 (B)打開水壺蓋\散熱
(C)打開茶壺蓋散熱 (D)事先溫壺
(C)打開茶壺蓋散熱 (D)事先溫壺
38. 請選出同樣條件下,茶水可溶物溶解速度最慢的茶: (A)凍頂 (B)岩茶 (C)白毫銀針 (D)碧螺春
39. 那些過程造成茶的後發酵: (A)渥堆 (B)存放 (C)晒青 (D)以上皆是
40. 因製造過程而其滋味有弱果酸的是哪類茶? (A)傳統安溪鐵觀音 (B)金萱烏龍 (C)白毫烏龍 (D)熟火鐵觀音
41. 成茶外形品質要求白毫顯露的包括: (A)碧螺春 (B)龍井 (C)眉茶 (D)瓜片
42. 下列哪種陶瓷器成型法適用於大量生產? (A)車坯成型 (B)泥板成型 (C)拉坯成型 (D)注?成型
43. 所謂“瓷器“,其胎土顏色有何界定? (A)淺色 (B)紅色 (C)青色 (D)黃色
44. 影響陶瓷器燒結程度的因素為: (A)泥質的不同 (B)泥色的不同 (C)燒窯的溫度 (D)窯內的氣氛
45. 為加重揉捻的效果,可以增加下列哪些因素? (A)增加壓力 (B)增加時間 (C)增加溫度 (D)增加濕度
46. 請選出台灣改良的紅茶新品種: (A)阿薩姆 (B)紅玉 (C)紅韻 (D)硬枝紅心
47. 唐‧蘇廙《十六湯品》中所論述的是哪一種茶法? (A)煮茶法 (B)痷茶法 (C)點茶法 (D)泡茶法
48. 將紅茶小袋茶(CTC型,約2.2g),置入蓋碗中,沖泡150cc的沸水,如果泡製奶茶,約需浸泡多少時間較為適宜? (A)1分鐘 (B)2分鐘 (C)3分鐘 (D)5分鐘
49. 白毫烏龍茶湯的風格,下列何種形容較恰切: (A)天真自然 (B)清新飄逸 (C)溫柔婉約 (D)陽剛粗獷
想參加茶藝師考試如何報考?需先至何處上課?
回覆刪除想參加茶藝師課本?需先至何處報名?
回覆刪除想參加茶藝師課程?請問需先至何處報名?
回覆刪除