2011年3月27日 星期日

置茶水 茶量

★請選出泡茶時會影響置茶量的因素(39屆42題)
□A擬沖泡次數
□B外形揉捻的緊結度
□C外形完整或細碎
□D茶葉的老嫩

ABCD

★以鑑定櫪泡茶,置2g茶葉,沖泡150CC的95度C的杯子泡茶,11分鐘後葉底仍未展開,請選出一個最主要的原因(39屆43題)
□A陳放
□B重培火
□C老葉
□D渥堆

B重培火

★辦公室品茗,以含葉茶法使用250CC的杯子泡茶,需用多少茶葉量?3克

。衡量茶葉用量考慮的因素(15屆35題)

□A人數
□B飲茶量
□C茶葉可溶物的多寡
□D茶葉的緊結度

ABCD

★開會時,每人一杯150CC的茶,1台兩的茶葉量夠幾個人使用?(15屆37題)
□A8人
□B12人
□C20人
□D25人


B12人

★有一個30人的茶會,擬供應每人一杯150CC的茶湯,請問備多少茶葉較經濟合度?(13屆37題)

□A1兩
□B2兩半
□C4兩
□D半斤


B2兩半



★會前準備含葉茶:使用蓋碗(八分滿150CC),置入2G凍頂烏龍,沖上半杯的95度C開水。十分鐘後客人抵達時,再加半杯開水奉茶(40屆24題;41屆31題)
□A濃度適宜可立即飲用
□B須等5分鐘後方達飲用濃度

A濃度適宜可立即飲用

★使用杯容量八分滿200CC的茶杯,以適宜的水溫沖泡原片袋茶包3克,約需浸泡多少時間能得較佳濃度?(40屆22題)
□A3分鐘
□B5分鐘
□C7分鐘
□D10分鐘

□D10分鐘

★600CC的冷開水約20度C沖泡外形完整之高檔碧螺春,置茶9克,於室溫約需浸泡多少時間,方可得標準濃度之茶湯?(39屆16題)
□A1-2小時
□B3-4小時
□C7-8小時
□D10-11小時

□B3-4小時


★正山小種紅茶以鑑定杯沖泡法,置3克之茶葉量,沖泡95度C開水150CC,需浸泡多少時間才能得標準濃度之茶湯?(39屆17題)
□A2分鐘
□B3分鐘
□C5分鐘
□D7分鐘

□C5分鐘



★沖泡500CC的烏龍茶,茶水比例4:100(克/CC),時間控制在6分鐘,約可得何種濃度之茶湯?(39屆19題)
□A標準濃度
□B2倍濃度
□C3倍濃度
□D4倍濃度

□B2倍濃度



★泡大桶茶時的「水量」應注意那2項因素?(14屆8題)
□A泡茶前的實質水量
□B沖茶後,和有茶葉的水量
□C倒出後茶湯的份量


□A泡茶前的實質水量
□C倒出後茶湯的份量

□B沖茶後,和有茶葉的水量(鑑定杯所使用的水量)


★一把150CC容量的茶壺,在6人使用的情況下,放多少茶量較為適當?沖泡500CC的烏龍茶,茶水比例4:100(克/CC),時間控制在6分鐘,約可得何種濃度之茶湯?(17屆23題)
□A3公克
□B15公克
□C40公克
□D50公克

□B15公克

★有一個500人的茶會,擬供應每人3杯150CC的茶湯,請問備多少茶葉較經濟合度?(17屆29題)
□A1公斤
□B2公斤
□C4公斤
□D6公斤


□C4公斤


★使用水量CC數的1.5%茶量(公克數),應浸泡多久才易得出適當濃度?(27屆25題)
□A10-11分鐘
□B5-6分鐘
□C2-3分鐘
□D1分鐘左右

□B5-6分鐘


★使用水量CC數的2%茶量(公克數),應浸泡多久才易得出適當濃度?(27屆26題)
□A10-11分鐘
□B5-6分鐘
□C2-3分鐘
□D1分鐘左右

□A10-11分鐘

★?(13屆37題)
★?(14屆8題)
★?(15屆37題)
★?(16屆23題)
★?(17屆23、29題)
★?(18屆26題)
★?(19屆23題)
★?(20屆22題)
★?(21屆25、26、27、32題)

★?(23屆21、22題)
★?(24屆23、24、26、27題)
★?(25屆23、24、25、26題)

★?(29屆25、26題)
★?(30屆23、24、25、27、28題)
★?(31屆22、24、25題)
★?(32屆22、23題)
★?(33屆21、22、24題)
★?(34屆21、22、23、24題)
★?(35屆23、24、25、26、29題)
★?(36屆23、25、26、27題)

★?(37屆27、28題)
★?(38屆21、22、23題)
★?(39屆23、25、26、27題)
★?(40屆22、24題)
★?(41屆31題)
★?(42屆25、35題)


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