碧螺春-中國十大名茶Biluochun Tea( GreenTea)

碧螺春

碧螺春生產在中國江蘇太湖的洞庭山碧螺峰，是綠茶的一種。中國十大名茶之一。
碧螺峰的石壁上原有幾棵野茶樹，當地老百姓進山採茶有幾十年。康熙年間茶葉豐收，當地少女入山採茶葉，茶筐滿了，便將茶葉放在乳間，茶得到體溫，突發襲人香氣，採茶女驚呼「嚇煞人香」，稱茶為「嚇煞人」。從此採茶女採「嚇煞人」，先沐浴更衣，入洞庭山不帶筐羅，採得茶葉，全放乳間。洞庭山茶農朱正元所產「嚇煞人」最著名。

碧螺春茶產於中國江蘇省太湖洞庭山。 相傳從前在洞庭東山的碧螺春峰，石壁有生長野茶。當地的老百姓每年茶採摘自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，竹筐裝不下只好放在懷中， 茶受到人身熱氣熏蒸，居然發出奇香，採茶人形容這種香氣：“嚇煞人香”，此茶由此得名。 清朝康熙皇帝遊覽太湖，官員進奉“嚇煞人香”茶，康熙喝後相當喜歡， 但覺名稱不雅，遂題名“碧螺春”。

太湖地域遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。 洞庭山位於太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進太湖的半島，西山是相隔幾公里、 屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧瀰漫，是茶樹生長得天獨厚的環境， 加之採摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點。 碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。 沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。 尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香， 這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。 因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、 香、味）自古少”。 碧螺春茶從春分開採，至穀雨結束，採摘的茶葉為一芽一葉， 對採摘下來的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗。 一般是清晨採摘，中午前後揀剔質量不好的茶片，下午至晚上炒茶。 目前大多仍採用手工方法炒製，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。 三個工序在同一鍋內一氣呵成。 炒製特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。

洞庭碧螺春茶風格獨具，馳名中外，常用之招待外賓或作高級禮品， 它不僅暢銷於國內市場，還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國。