第三十六屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 如果說「老茶樹不好」，這比較會發生在哪一類型的茶園上？
(A)栽培型(修剪)的茶園 (B)自然型(不修剪)的茶園
2. 茶樹的經濟採收年限如何？(請選一個答案)
(A)8年 (B)20年 (C)30年 (D)不定
3. 請選出可以栽培大葉種茶樹的地方：
(A)雲南 (B)越南 (C)福建 (D)台灣
4. 請選出可以製作球型烏龍茶的地方：
(A)台灣 (B)福建 (C)四川 (D)雲南
5. 請選出台灣可以採製白毫烏龍茶的地方：
(A)台北 (B)桃園 (C)南投 (D)嘉義
6. 請選出有機茶栽培上的要求：
(A)不可使用化肥 (B)可以使用化學殺蟲劑
(C)不可使用化學除草劑 (D)土壤與空氣中不可以有危害性物質
7. 請選出揉捻時經包布團揉的茶葉：
(A)鐵觀音 (B)凍頂烏龍茶 (C)珠茶 (D)紅茶
8. 請選出以蒸氣殺青的茶類：
(A)龍井 (B)碧螺春 (C)煎茶 (D)碾茶
9. 請選出傳統製法上以陽光曬乾的茶類：
(A)碎型紅茶 (B)珠茶 (C)普洱茶 (D)瓜片
10. 請依揉捻的輕重，從輕到重將下列茶類排序：
(A)鐵觀音 (B)紅茶 (C)碧螺春 (D)白毫銀針
11. 顧渚紫筍茶是屬於哪類茶？
(A)不發酵茶 (B)輕發酵茶 (C)重發酵茶 (D)全發酵茶
12. 陸羽《茶經‧三之造》所敘述的制法是屬於哪一類茶？
(A)不發酵茶 (B)部分發酵茶 (C)全發酵茶 (D)後發酵茶
13. 古代茶書所說的「粟粒」是在形容什麼？
(A)茶樹品種 (B)揉捻的方式 (C)殺青的方式 (D)茶青的外形
14. 下列哪些茶的外形為扁平型：
(A)包種茶 (B)龍井 (C)竹葉青 (D)煎茶
15. 下列哪些茶是以開面後的嫩葉為主要的原料：
(A)龍井 (B)瓜片 (C)鐵觀音 (D)凍頂烏龍茶
16. 下列哪些茶適宜加工成熟火烏龍(即焙火茶)：
(A)凍頂烏龍茶 (B)鐵觀音 (C)武夷岩茶 (D)條型紅茶
17. 下列哪些茶應於早春採製(即高品質所需的採製時間)：
(A)龍井 (B)碧螺春 (C)雀舌 (D)煎茶
18. 請選出兩種以造成茶湯紅色為主要目的的製茶過程：
(A)日光萎凋 (B)發酵 (C)渥堆 (D)殺青
19. 哪項製茶過程可以讓茶湯呈現花香型的風格：
(A)烘焙 (B)發酵 (C)揉捻 (D)殺青
20. 哪些栽培、製茶方式可以讓茶青保存鮮綠色直到製成「成品茶」：
(A)茶樹遮蔭 (B)不使發酵 (C)使其深度發酵 (D)蒸青
21. 哪種湯色需要最高的水溫沖泡：
(A)鮮綠 (B)黃綠 (C)橘紅 (D)鮮紅
22. 同樣的茶水比例，同樣的水溫，欲得出標準濃度的茶湯，哪種茶需要最長的浸泡時間？
(A)龍井 (B)碧螺春 (C)白毫銀針 (D)工夫紅茶
23. 400CC的一杯滾開熱水，置入6g的鐵觀音，請問應浸泡多久才易獲得標準濃度的茶湯：
(A)5分鐘 (B)6分鐘 (C)8分鐘 (D)10分鐘
24. 哪種方法可以降低永久性硬水的硬度：
(A)逆滲透法 (B)活性碳過濾 (C)靜置 (D)煮沸
25. 放四分之一壺的工夫紅茶，沖入95℃的熱水，第一泡應浸泡多久較易得出標準濃度的茶湯？
(A)50秒 (B)1分10秒 (C)1分20秒 (D)1分30秒
26. 使用200g高檔鐵觀音，欲得出5000CC雙倍的濃縮茶，水溫為95℃，請問應浸泡多久的時間？
(A)4分鐘 (B)6分鐘 (C)8分鐘 (D)10分鐘
27. 以壺泡茶，欲沖泡兩道高檔的白毫烏龍茶，請問應置放多少茶量較符合經濟原則：
(A)八分滿 (B)六分滿 (C)半壺 (D)三分之一壺
28. 請選出適合95℃水溫沖泡的茶類：
(A)煎茶 (B)紅茶 (C)鐵觀音 (D)未經渥堆陳放二年的普洱
29. 不欲調整浸泡時間，但想降低茶湯的苦味，如何做才易獲得標準濃度的茶湯？
(A)增加用茶量、降低水溫 (B)減少用茶量、提高水溫
30. 置茶量偏少、細碎茶的比例偏高，第四、五道的浸泡時間應比正常情況者(即茶量正常，茶形完整度良好)的第四、五道要：
(A)長 (B)短
31. 請選出陸羽茶經上提到的直接用以煮茶的鍋具名稱：(請選出一個答案)
(A)筥 (B)碾 (C)瓶 (D)鍑
32. 與當代「茶荷」大致同樣功能的茶器，在陸羽茶經四之器內稱為什麼？
(A)羅合 (B)則 (C)瓢 (D)畚
33. 高燒結度的紫砂壺，在陶瓷三分法裏，應屬於哪一類？
(A)瓷 (B)炻 (C)陶
34. 上完釉，與生坯一起入窯燒成，此時的燒窯稱為：
(A)素燒 (B)釉燒 (C)本燒
35. 上完釉，與生坯一起入窯燒成後，再行彩繪的做法稱為：
(A)釉上彩繪 (B)釉下彩繪
36. 陶瓷茶器的吸水性與下列哪些項目有關？
(A)燒結程度 (B)上釉與否 (C)泥料顏色 (D)釉料顏色
37. 哪些是當代宜興紫砂壺的重要作者：
(A)時大彬 (B)陳鴻壽 (C)顧景舟 (D)蔣蓉
38. 宜興紫砂壺的所謂拍身筒是屬於哪一類成形法？
(A)注漿成形 (B)手拉坯成形 (C)車坯成形 (D)泥片成形
39. 燒窯上的所謂「匣缽」是何用途？
(A)貯存泥料 (B)成形用模組 (C)盛放器物入窯燒煉 (D)研磨釉藥
40. 還原燒的目的是在使什麼原素還原？
(A)窑內空氣 (B)窯爐內壁
(C)泥料內金屬氧化物 (D)釉藥內金屬氧化物
41. 陸羽終老於何地？
(A)湖北天門 (B)浙江杭州 (C)浙江湖州 (D)江西上饒
42. 陸羽《茶經》敘述茶史的是哪一章？
(A)茶之略 (B)茶之圖 (C)茶之源 (D)茶之事
43. 請選出陸羽提出的有關茶道精神字句：
(A)致清導和 (B)茶禪一味 (C)精行儉德 (D)伊公羹陸氏茶
44. 請選出中國明朝時日本的茶人：
(A)榮西禪師 (B)村田珠光 (C)武野紹鷗 (D)千利休
45. 請選出與陸羽同一時代的人物：
(A)皎然 (B)顏真卿 (C)李冶 (D)百丈禪師
46. 請選出宋代的中日茶人：
(A)蔡襄 (B)宋徽宗 (C)榮西禪師 (D)審安老人
47. 請選出清朝一代的三位韓國茶人：
(A)賣茶翁 (B)丁若鏞 (C)草衣禪師 (D)金正喜
48. 記述曲水流觴的東晉書法作品《蘭亭集序》是誰寫的？
(A)王羲之 (B)閻立本 (C)褚遂良 (D)懷素
49. 西晉《荈賦》是誰的著作？
(A)孟郊 (B)皇甫曾 (C)杜毓(育) (D)王羲之
50. 《走筆謝孟諫議寄新茶》是誰的著作？
(A)范仲淹 (B)皎然 (C)盧仝 (D)顏真卿
第三十六屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 如果說「老茶樹不好」，這比較會發生在哪一類型的茶園上？
2. 茶樹的經濟採收年限如何？(請選一個答案)
(A)8年 (B)20年 (C)30年 (D)不定
3. 請選出可以栽培大葉種茶樹的地方：
4. 請選出可以製作球型烏龍茶的地方：
5. 請選出台灣可以採製白毫烏龍茶的地方：
6. 請選出有機茶栽培上的要求：
(C)不可使用化學除草劑 (D)土壤與空氣中不可以有危害性物質
7. 請選出揉捻時經包布團揉的茶葉：
8. 請選出以蒸氣殺青的茶類：
(A)龍井 (B)碧螺春 (C)煎茶 (D)碾茶
9. 請選出傳統製法上以陽光曬乾的茶類：
(A)碎型紅茶 (B)珠茶 (C)普洱茶 (D)瓜片
10. 請依揉捻的輕重，從輕到重將下列茶類排序：
(A)鐵觀音 (B)紅茶 (C)碧螺春 (D)白毫銀針
DCAB
11. 顧渚紫筍茶是屬於哪類茶？
12. 陸羽《茶經‧三之造》所敘述的制法是屬於哪一類茶？
13. 古代茶書所說的「粟粒」是在形容什麼？
(A)茶樹品種 (B)揉捻的方式 (C)殺青的方式 (D)茶青的外形
14. 下列哪些茶的外形為扁平型：
(A)包種茶 (B)龍井 (C)竹葉青 (D)煎茶
15. 下列哪些茶是以開面後的嫩葉為主要的原料：
(A)龍井 (B)瓜片 (C)鐵觀音 (D)凍頂烏龍茶
16. 下列哪些茶適宜加工成熟火烏龍(即焙火茶)：
(A)凍頂烏龍茶 (B)鐵觀音 (C)武夷岩茶 (D)條型紅茶
17. 下列哪些茶應於早春採製(即高品質所需的採製時間)：
18. 請選出兩種以造成茶湯紅色為主要目的的製茶過程：
(A)日光萎凋 (B)發酵 (C)渥堆 (D)殺青
19. 哪項製茶過程可以讓茶湯呈現花香型的風格：
(A)烘焙 (B)發酵 (C)揉捻 (D)殺青
20. 哪些栽培、製茶方式可以讓茶青保存鮮綠色直到製成「成品茶」：
21. 哪種湯色需要最高的水溫沖泡：
(A)鮮綠 (B)黃綠 (C)橘紅 (D)鮮紅
22. 同樣的茶水比例，同樣的水溫，欲得出標準濃度的茶湯，哪種茶需要最長的浸泡時間？
(A)龍井 (B)碧螺春 (C)白毫銀針 (D)工夫紅茶
23. 400CC的一杯滾開熱水，置入6g的鐵觀音，請問應浸泡多久才易獲得標準濃度的茶湯：
(A)5分鐘 (B)6分鐘 (C)8分鐘 (D)10分鐘
24. 哪種方法可以降低永久性硬水的硬度：
25. 放四分之一壺的工夫紅茶，沖入95℃的熱水，第一泡應浸泡多久較易得出標準濃度的茶湯？
26. 使用200g高檔鐵觀音，欲得出5000CC雙倍的濃縮茶，水溫為95℃，請問應浸泡多久的時間？
(A)4分鐘 (B)6分鐘 (C)8分鐘 (D)10分鐘
27. 以壺泡茶，欲沖泡兩道高檔的白毫烏龍茶，請問應置放多少茶量較符合經濟原則：
(A)八分滿 (B)六分滿 (C)半壺 (D)三分之一壺
28. 請選出適合95℃水溫沖泡的茶類：
(A)煎茶 (B)紅茶 (C)鐵觀音 (D)未經渥堆陳放二年的普洱
29. 不欲調整浸泡時間，但想降低茶湯的苦味，如何做才易獲得標準濃度的茶湯？
30. 置茶量偏少、細碎茶的比例偏高，第四、五道的浸泡時間應比正常情況者(即茶量正常，茶形完整度良好)的第四、五道要：
31. 請選出陸羽茶經上提到的直接用以煮茶的鍋具名稱：(請選出一個答案)
(A)筥 (B)碾 (C)瓶 (D)鍑
32. 與當代「茶荷」大致同樣功能的茶器，在陸羽茶經四之器內稱為什麼？
(A)羅合 (B)則 (C)瓢 (D)畚
33. 高燒結度的紫砂壺，在陶瓷三分法裏，應屬於哪一類？
(A)瓷 (B)炻 (C)陶
34. 上完釉，與生坯一起入窯燒成，此時的燒窯稱為：
(A)素燒 (B)釉燒 (C)本燒
35. 上完釉，與生坯一起入窯燒成後，再行彩繪的做法稱為：
36. 陶瓷茶器的吸水性與下列哪些項目有關？
37. 哪些是當代宜興紫砂壺的重要作者：
(A)時大彬 (B)陳鴻壽 (C)顧景舟 (D)蔣蓉
38. 宜興紫砂壺的所謂拍身筒是屬於哪一類成形法？
(A)注漿成形 (B)手拉坯成形 (C)車坯成形 (D)泥片成形
39. 燒窯上的所謂「匣缽」是何用途？
(A)貯存泥料 (B)成形用模組 (C)盛放器物入窯燒煉 (D)研磨釉藥
40. 還原燒的目的是在使什麼原素還原？
(A)窑內空氣 (B)窯爐內壁
(C)泥料內金屬氧化物 (D)釉藥內金屬氧化物
41. 陸羽終老於何地？
(A)湖北天門 (B)浙江杭州 (C)浙江湖州 (D)江西上饒
42. 陸羽《茶經》敘述茶史的是哪一章？
(A)茶之略 (B)茶之圖 (C)茶之源 (D)茶之事
43. 請選出陸羽提出的有關茶道精神字句：
(A)致清導和 (B)茶禪一味 (C)精行儉德 (D)伊公羹陸氏茶
44. 請選出中國明朝時日本的茶人：
(A)榮西禪師 (B)村田珠光 (C)武野紹鷗 (D)千利休
45. 請選出與陸羽同一時代的人物：
46. 請選出宋代的中日茶人：
47. 請選出清朝一代的三位韓國茶人：
(A)賣茶翁 (B)丁若鏞 (C)草衣禪師 (D)金正喜
48. 記述曲水流觴的東晉書法作品《蘭亭集序》是誰寫的？
49. 西晉《荈賦》是誰的著作？
(A)孟郊 (B)皇甫曾 (C)杜毓(育) (D)王羲之
50. 《走筆謝孟諫議寄新茶》是誰的著作？
(A)范仲淹 (B)皎然 (C)盧仝 (D)顏真卿
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