泡茶師檢定考試學科試題練習
第四十二屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 不發酵茶的製造無需哪項過程？
(A)日光萎凋 (B)發酵 (C)殺青 (D)乾燥。
2. 下列哪些茶屬綠茶類
(A)碧螺春 (B)玉露 (C)安吉白茶 (D)毛峰
3. 下列哪些因素會影響茶之品質？
(A)地理環境 (B)茶樹年齡 (C)茶園施肥情形 (D)氣候
4. 茶樹經「遮蔭」處理後所製成的茶，對茶湯滋味的影響：
(A)苦澀味降低 (B)苦澀味增加 (C)甘醇度增加 (D)甘醇度降低
5. 請選出於製茶過程中，「揉捻」在「發酵」之前的茶類：
(A)綠茶 (B)普洱茶 (C)烏龍茶 (D)紅茶
6. 請將下列各茶就發酵程度的輕重依序排列之(輕→重)：
(A)文山包種茶 (B)安溪鐵觀音(傳統製法)
(C)大紅袍 (D)正山小種
7. 下列哪項茶葉的揉捻最重？：
(A)牡丹繡球 (B)凍頂烏龍 (C)熟火鐵觀音 (D)碎形紅茶
8. 「梅納反應」產生於哪一項製茶過程？
(A)發酵 (B)焙火 (C)薰花 (D)萎凋
9. 「綠葉鑲金邊」的金邊是那項製茶過程形成：
(A)焙火 (B)殺青 (C)發酵 (D)揉捻
10. 請選出以重萎凋、輕發酵製作的茶：
(A)白毫銀針 (B)君山銀針 (C)白牡丹 (D)文山包種茶
11. 「金駿眉」是屬下列哪一類茶？
(A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)普洱茶
12. 老田寮茶(台灣早期名茶)是指台灣哪一個地方所產的茶：
(A)新竹峨嵋 (B)苗栗頭屋 (C)桃園龍潭 (D)北縣石門
13. 請選出茶香帶“毫香”的茶：
(A)煎茶 (B)洞庭碧螺春 (C)白毫銀針 (D)君山銀針
14. 請選出適合以開面葉為主要原料的茶：
(A)文山包種茶 (B)岩茶 (C)鐵觀音 (D)普洱茶
15. 微生物參與發酵過程的茶有：
(A)渥堆普洱 (B)紅茶類 (C)黑茶類
16. 芽愈多愈嫩表示品質愈好的茶有哪些：
(A)碧螺春 (B)六安瓜片 (C)白毫烏龍 (D)滇紅
17. 南京雨花茶的外形是：
(A)劍片形 (B)條形(似針) (C)鬆捲形 (D)芽葉原形
18. 與日本茶道源起有關的歷史名茶是：
(A)徑山茶 (B)紫筍茶 (C)陽羨茶 (D)岕茶
19. 「雀舌」是形容何種茶的外形？
(A)高級綠茶 (B)高級紅茶 (C)高級烏龍茶 (D)高級普洱茶
20. 下列哪種茶產於台灣最南端？
(A)海山茶 (B)龍泉茶 (C)鹿野茶 (D)港口茶
21. 泡茶用水最好是：
(A)純水 (B)軟淨之水 (C)富含礦物質的水 (D)只要煮開的水
22. 請選一項「濃縮茶」未稀釋前的正確存放法(限半天內飲用)：
(A)以保溫桶存放 (B)將其降至常溫 (C)以小火保溫
23. 請選出小壺泡茶時，最適合以中溫(80℃~90℃)沖泡的兩種茶葉：
(A)蒙頂黃芽 (B)白牡丹 (C)白毫烏龍 (D)太平猴魁
24. 緊壓茶的沖泡過程中須注意：(選一個答案)
(A)有無渥堆 (B)解塊(剝碎)程度
(C)沖泡後茶葉鬆開程度 (D)以上皆是
25. 茶葉浸泡10分鐘後可得標準濃度，如繼續浸泡也不至更濃，其茶、水比例(g/c.c.)應為：
(A)0.5：100 (B)1.5：100 (C)2：100 (D)3：100
26. 調製泡沫紅茶、冰紅茶時，茶湯濃度應比標準濃度：
(A)增加 (B)減少 (C)不變
27. 煮茶法常應用於：
(A)西藏酥油茶 (B)蒙古鹹奶茶 (C)鐵觀音 (D)香片
28. 於人數眾多的場合，請選出二種簡易供茶法：
(A)小壺茶法 (B)蓋碗茶法 (C)大桶茶法 (D)濃縮茶法
29. 薰花茶類的泡茶水溫應如何判斷？
(A)用茶胚應有的泡茶溫度 (B)用花胚應有的適用水溫
30. 品茗時，茶湯於何種溫度時較易感受其香氣的特質
(A)90℃ (B)45℃ (C)20℃
31. 在陶、炻、瓷三分法的情況下，高燒結度的紫砂壺應歸於哪一類？
(A)陶 (B)炻 (C)瓷 (D)都可以
32. 以本山綠泥(紫砂泥料的一種)製壺，燒成後的壺類名稱為：
(A)紫砂 (B)朱泥 (C)緞泥
33. 賞壺時，應注意的禮節為：
(A)傳遞茶壺時勿於空中交接 (B)應貼著桌面或地板觀賞
(C)不宜敲壺，壺蓋輕取輕放 (D)不主動批評
34. 茶壺對泡茶的影響，主要與下列哪一項相關：(選一個答案)
(A)燒結程度 (B)有無上釉 (C)泥料顏色 (D)器形
35. 鑑定杯組的審茶杯150c.c.，審茶碗的容量(全容積)為：
(A)150cc (B)200cc (C)350cc (D)500c.c.
36. 影響杯中茶湯顏色的因素有哪些？
(A)杯內釉色 (B)杯形 (C)茶湯濃淡 (D)茶湯水位高低
37. 請選出一位清代的製壺名家：
(A)時大彬 (B)徐友泉 (C)陳遠(陳鳴遠) (D)顧景舟
38. 瓷器陰乾後即上釉，一次高溫燒成，是哪種燒成法？
(A)素燒 (B)本燒
39. 茶葉中哪項成份對預防心血管疾病最有助益：(選一個答案)
(A)茶多酚 (B)咖啡因 (C)氨基酸 (D)類胡蘿蔔素
40. 《苦筍帖》為下列哪位書法大家的茶帖？
(A)蘇東坡 (B)懷素 (C)米芾 (D)蔡襄
41. 陸羽和顏真卿創立了茶史上第一個茶屋「三癸亭」建於何處：
(A)湖北天門 (B)浙江湖州 (C)江西上饒 (D)江蘇蘇州
42. 陸羽設製二十四器，透過下列哪二項器物顯現其思想：
(A)風爐 (B)鍑 (C)盌 (D)鹺簋
43. 敘述古代鬥茶最具代表性的茶詩《和章岷從事鬥茶歌》的作者是
(A)范仲淹 (B)蘇東坡 (C)蔡襄 (D)皎然
44. 「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起」的詩句是形容
(A)煮茶 (B)點茶 (C)泡茶
45. 宋代審安老人著《茶具圖贊》一書中，用以研磨茶粉的器物為：
(A)木待制 (B)羅樞密 (C)石轉運 (D)陶寶文
46. 日本茶道傳承為世襲制，一個流派的領導者其名稱為：
(A)宗家 (B)家元 (C)宗匠 (D)會首
47. 日本茶道用以盛裝廢棄的水的器物名為：
(A)水指 (B)水方 (C)滌方 (D)建水
48. 草衣禪師於大興寺的茶屋是：
(A)無庵 (B)今日庵 (C)不審庵 (D)一枝庵
49. 韓國加工茶葉以哪一種茶類為主？
(A)紅茶 (B)綠茶 (C)烏龍茶 (D)普洱茶
50. 目前風行於世界的下午茶文化，其發祥地是下列哪一個國家？
(A)中國 (B)日本 (C)韓國 (D)英國
第四十二屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題（有答案版）
1. 不發酵茶的製造無需哪項過程？
(A)日光萎凋 (B)發酵 (C)殺青 (D)乾燥。
2. 下列哪些茶屬綠茶類
(A)碧螺春 (B)玉露 (C)安吉白茶 (D)毛峰
3. 下列哪些因素會影響茶之品質？
(A)地理環境 (B)茶樹年齡 (C)茶園施肥情形 (D)氣候
4. 茶樹經「遮蔭」處理後所製成的茶，對茶湯滋味的影響：
(A)苦澀味降低 (B)苦澀味增加 (C)甘醇度增加 (D)甘醇度降低
5. 請選出於製茶過程中，「揉捻」在「發酵」之前的茶類：
(A)綠茶 (B)普洱茶 (C)烏龍茶 (D)紅茶
6. 請將下列各茶就發酵程度的輕重依序排列之(輕→重)：
(A)文山包種茶 (B)安溪鐵觀音(傳統製法)
(C)大紅袍 (D)正山小種
ACBD
7. 下列哪項茶葉的揉捻最重？：
(A)牡丹繡球 (B)凍頂烏龍 (C)熟火鐵觀音 (D)碎形紅茶
8. 「梅納反應」產生於哪一項製茶過程？
(A)發酵 (B)焙火 (C)薰花 (D)萎凋
9. 「綠葉鑲金邊」的金邊是那項製茶過程形成：
(A)焙火 (B)殺青 (C)發酵 (D)揉捻
10. 請選出以重萎凋、輕發酵製作的茶：
(A)白毫銀針 (B)君山銀針 (C)白牡丹 (D)文山包種茶
11. 「金駿眉」是屬下列哪一類茶？
(A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)普洱茶
12. 老田寮茶(台灣早期名茶)是指台灣哪一個地方所產的茶：
(A)新竹峨嵋 (B)苗栗頭屋 (C)桃園龍潭 (D)北縣石門
13. 請選出茶香帶“毫香”的茶：
(A)煎茶 (B)洞庭碧螺春 (C)白毫銀針 (D)君山銀針
14. 請選出適合以開面葉為主要原料的茶：
(A)文山包種茶 (B)岩茶 (C)鐵觀音 (D)普洱茶
15. 微生物參與發酵過程的茶有：
(A)渥堆普洱 (B)紅茶類 (C)黑茶類
16. 芽愈多愈嫩表示品質愈好的茶有哪些：
(A)碧螺春 (B)六安瓜片 (C)白毫烏龍 (D)滇紅
17. 南京雨花茶的外形是：
(A)劍片形 (B)條形(似針) (C)鬆捲形 (D)芽葉原形
18. 與日本茶道源起有關的歷史名茶是：
(A)徑山茶 (B)紫筍茶 (C)陽羨茶 (D)岕茶
19. 「雀舌」是形容何種茶的外形？
(A)高級綠茶 (B)高級紅茶 (C)高級烏龍茶 (D)高級普洱茶
20. 下列哪種茶產於台灣最南端？
(A)海山茶 (B)龍泉茶 (C)鹿野茶 (D)港口茶
21. 泡茶用水最好是：
(A)純水 (B)軟淨之水 (C)富含礦物質的水 (D)只要煮開的水
22. 請選一項「濃縮茶」未稀釋前的正確存放法(限半天內飲用)：
(A)以保溫桶存放 (B)將其降至常溫 (C)以小火保溫
23. 請選出小壺泡茶時，最適合以中溫(80℃~90℃)沖泡的兩種茶葉：
(A)蒙頂黃芽 (B)白牡丹 (C)白毫烏龍 (D)太平猴魁
24. 緊壓茶的沖泡過程中須注意：(選一個答案)
(A)有無渥堆 (B)解塊(剝碎)程度
(C)沖泡後茶葉鬆開程度 (D)以上皆是
25. 茶葉浸泡10分鐘後可得標準濃度，如繼續浸泡也不至更濃，其茶、水比例(g/c.c.)應為：
(A)0.5：100 (B)1.5：100 (C)2：100 (D)3：100
26. 調製泡沫紅茶、冰紅茶時，茶湯濃度應比標準濃度：
(A)增加 (B)減少 (C)不變
27. 煮茶法常應用於：
(A)西藏酥油茶 (B)蒙古鹹奶茶 (C)鐵觀音 (D)香片
28. 於人數眾多的場合，請選出二種簡易供茶法：
(A)小壺茶法 (B)蓋碗茶法 (C)大桶茶法 (D)濃縮茶法
☆29. 薰花茶類的泡茶水溫應如何判斷？
(A)用茶胚應有的泡茶溫度 (B)用花胚應有的適用水溫
30. 品茗時，茶湯於何種溫度時較易感受其香氣的特質
(A)90℃ (B)45℃ (C)20℃
31. 在陶、炻、瓷三分法的情況下，高燒結度的紫砂壺應歸於哪一類？
(A)陶 (B)炻 (C)瓷 (D)都可以
☆32. 以本山綠泥(紫砂泥料的一種)製壺，燒成後的壺類名稱為：
(A)紫砂 (B)朱泥 (C)緞泥
33. 賞壺時，應注意的禮節為：
(A)傳遞茶壺時勿於空中交接 (B)應貼著桌面或地板觀賞
(C)不宜敲壺，壺蓋輕取輕放 (D)不主動批評
34. 茶壺對泡茶的影響，主要與下列哪一項相關：(選一個答案)
(A)燒結程度 (B)有無上釉 (C)泥料顏色 (D)器形
35. 鑑定杯組的審茶杯150c.c.，審茶碗的容量(全容積)為：
(A)150cc (B)200cc (C)350cc (D)500c.c.
36. 影響杯中茶湯顏色的因素有哪些？
(A)杯內釉色 (B)杯形 (C)茶湯濃淡 (D)茶湯水位高低
37. 請選出一位清代的製壺名家：
(A)時大彬 (B)徐友泉 (C)陳遠(陳鳴遠) (D)顧景舟
38. 瓷器陰乾後即上釉，一次高溫燒成，是哪種燒成法？
(A)素燒 (B)本燒
39. 茶葉中哪項成份對預防心血管疾病最有助益：(選一個答案)
(A)茶多酚 (B)咖啡因 (C)氨基酸 (D)類胡蘿蔔素
40. 《苦筍帖》為下列哪位書法大家的茶帖？
(A)蘇東坡 (B)懷素 (C)米芾 (D)蔡襄
41. 陸羽和顏真卿創立了茶史上第一個茶屋「三癸亭」建於何處：
(A)湖北天門 (B)浙江湖州 (C)江西上饒 (D)江蘇蘇州
42. 陸羽設製二十四器，透過下列哪二項器物顯現其思想：
(A)風爐 (B)鍑 (C)盌 (D)鹺簋
☆43. 敘述古代鬥茶最具代表性的茶詩《和章岷從事鬥茶歌》的作者是
(A)范仲淹 (B)蘇東坡 (C)蔡襄 (D)皎然
☆44. 「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起」的詩句是形容
(A)煮茶 (B)點茶 (C)泡茶
45. 宋代審安老人著《茶具圖贊》一書中，用以研磨茶粉的器物為：
(A)木待制 (B)羅樞密 (C)石轉運 (D)陶寶文
☆46. 日本茶道傳承為世襲制，一個流派的領導者其名稱為：
(A)宗家 (B)家元 (C)宗匠 (D)會首
☆47. 日本茶道用以盛裝廢棄的水的器物名為：
(A)水指 (B)水方 (C)滌方 (D)建水
48. 草衣禪師於大興寺的茶屋是：
(A)無庵 (B)今日庵 (C)不審庵 (D)一枝庵
49. 韓國加工茶葉以哪一種茶類為主？
(A)紅茶 (B)綠茶 (C)烏龍茶 (D)普洱茶
50. 目前風行於世界的下午茶文化，其發祥地是下列哪一個國家？
(A)中國 (B)日本 (C)韓國 (D)英國
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