第三十七屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 影響茶葉不同口味及風格的主要原因有哪些？
(A)發酵程度 (B)茶青成熟度 (C)揉撚方式 (D)焙火程度
2. 請選出成品茶中發酵程度較低的兩種茶？
(A)白牡丹 (B)龍井 (C)鐵觀音 (D)條形紅茶
3. 請選出通常不經日光萎凋的茶類：
(A)綠茶 (B)黃茶 (C)白毫烏龍 (D)碎形紅茶
4. 請選出揉撚時必須包布團揉的茶葉：
(A)鐵觀音 (B)臺灣高山烏龍 (C)珠茶 (D)武夷岩茶
5. 請選出采開面葉為主要茶青原料的，並製成球狀外形的茶：
(A)珠茶 (B)文山包種 (C)鐵觀音 (D)大紅袍
6. 請選出蒸青類綠茶：
(A)西湖龍井 (B)碧螺春 (C)煎茶 (D)玉露
7. 依茶湯偏綠到偏紅的次序加以排列：
(A)玉露 (B)蒙頂甘露 (C)紅茶 (D)武夷岩茶
8. 請選出一種揉撚程度最輕的綠茶：
(A)瓜片 (B)龍井 (C)煎茶 (D)碧螺春
9. 影響成茶品質的因素有哪些？
(A)地理環境 (B)品種 (C)氣候 (D)儲存方式
10. 哪些成品茶需要枝葉連理？
(A)碧螺春 (B)蒙頂甘露 (C)鐵觀音 (D)白毫烏龍茶
11. 下麵哪些茶是以茶樹品種來命名的？
(A)鐵觀音 (B)佛手 (C)黃山毛峰 (D)君山銀針
12. 請選出黃茶類的茶：
(A)君山銀針 (B)霍山黃芽 (C)蒙頂黃芽 (D)黃金桂
13. 依幹茶的顏色由淺到深(色彩的明度)的次序來排列：
(A)鳳凰水仙 (B)龍井 (C)玉露 (D)紅茶
14. 請選出花香型的兩種茶：
(A)文山包種 (B)紅茶 (C)白毫烏龍 (D)凍頂烏龍
15. 通過葉底， 我們可以判斷出哪些事項：
(A)發酵程度 (B)焙火程度 (C)茶青的成熟度 (D)揉撚的輕重
16. 比起其他部位，舌根比較容易感受到的味道是哪一種：
(A)苦 (B)酸 (C)澀 (D)甜
17. 影響茶青外觀大小的原因有：
(A)海拔高度 (B)土地肥沃程度 (C)採摘季節 (D)採摘部位
18. 僅通過浸泡的方式，茶中哪些成分不太容易被吸收？
(A)維生素E (B)維生素C (C)類胡蘿蔔素 (D)茶多酚
19. 請選出以“滿披白毫”的茶青為原料的茶：
(A)白毫銀針 (B)白牡丹 (C)水金龜 (D)白雞冠
20. 正山小種(又稱煙小種)的原始產地在哪裡？
(A)祁門 (B)鳳慶 (C)武夷山 (D)宜賓
21. 以3g的武夷岩茶，150cc的95℃熱水浸泡多久方能得出適當濃度的茶湯
(A)3分鐘 (B)4分鐘 (C)5分鐘 (D)6分鐘
22. 使用含葉茶法的泡茶方式沖泡渥堆普洱，浸泡時間應多久？
(A)3分鐘 (B)5分鐘 (C)10分鐘 (D)15分鐘
23. 適合泡茶的用水應具備什麼條件？
(A)軟水 (B)硬水 (C)純淨 (D)無雜味
24. 下列哪種茶應以95℃以上的高溫來沖泡？
(A)黃茶 (B)紅茶 (C)武夷岩茶 (D)綠茶
25. 影響泡茶時間的外在因素有哪些？
(A)水溫 (B)茶量 (C)前道是否滴幹 (D)間隔時間的長短
26. 影響茶葉品質高低包括哪些因素？
(A)原料的老嫩 (B)製作工藝的高低
(C)海拔的高低 (D)水可溶物的多寡
27. 投入沖泡器1/5的高級龍井，沖入75℃的熱水，第一泡浸泡多久才易泡出適當濃度的茶湯？
(A)30秒 (B)50秒 (C)1分15秒 (D)2分
28. 100人的聚會，每人供應一杯150cc的鐵觀音，使用大桶泡茶方法，至少應準備多少茶葉為宜：(請選一個答案)
(A)300g (B)400g (C)500g (D)600g
29. 一壺茶之數道茶湯的一致性是指：
(A)口腔感受的強度大約一致 (B)茶湯品質的一致
(C)茶湯香氣的一致 (D)茶湯顏色的一致
30. 泡茶時決定用水溫度的因素有哪些？
(A)茶青的成熟度 (B)發酵程度 (C)焙火程度 (D)有無渥堆
31. 要表現茶湯低沉的風格，以怎樣的沖泡器為佳？
(A)傳熱速度快 (B)傳熱速度慢
32. 從陶瓷成形工藝而言，將原料含水率從高到低依序排列？
(A)注漿成形 (B)泥片成形 (C)轆轤成形 (D)車坯成形
33. 宜興紫砂壺傳統成形技法：
(A)拍身筒 (B)鑲身筒 (C)手拉坯 (D)車坯
34. 窯變釉的意義包括有：
(A)在燒窯過程中產生的意想不到的變化
(B)窯變釉無法分出好壞
(C)惟有鈞窯才是窯變釉
(D)通過人們不斷的研究，窯變的技術也是可以適度地掌握。
35. 使用牙白的杯子沖泡綠茶，茶湯顏色會：
(A)偏綠 (B)偏黃或偏紅
36. 茶壺所謂的二點平是指：
(A)壺把上緣和壺口在一條直線上 (B)壺口和壺嘴下緣在一條直線上
37. 燒窯時，阻擋窯內氧氣供給的燒窯方式是：
(A)還原燒 (B)氧化燒 (C)煤氣燒 (D)電燒
38. 影響泡茶效果最重要的因素是哪一項？
(A)壺形 (B)釉色 (C)土色 (D)壺身傳熱速度
39. 請選出陸羽在《茶經》上提到的採茶所需要的工具是？
(A)籯 (B)釜 (C)甑 (D)都籃
40. 陸羽在《茶經》上提到的三沸水“蟹目”、“湧泉連珠”和“騰波鼓浪”，其中的“騰波鼓浪”大約是多少度？
(A)70—80℃ (B)80—90℃ (C)90—100℃ (D)110℃以上
41. 與當代“水盂”大致同樣功能的茶道具，陸羽在《茶經.四之器》中稱為
(A)滓方 (B)水方 (C)畚 (D)瓢
42. 第一個在作品中提到“茶道”二字的茶人及作品是？
(A) 王褒《僮約》 (B)陸羽《六羨歌》
(C)皎然《飲茶歌誚崔石使君》 (D)盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》
43. 請選出清代茶壺設計和製作的專家：
(A)陳曼生 (B)楊彭年 (C)楊鳳年 (D)時大彬
44. 請選出與壺身一起燒成的釉色名稱：
(A)青瓷 (B)青花 (C)鬥彩 (D)釉上彩
45. 請選出草衣禪師的著作：
(A)《茶神傳》 (B)《東茶頌》 (C)《茶疏》 (D)《水品》
46. 請選出與日本抹茶道有關的茶人：
(A)千利休 (B)武野紹鷗 (C)賣茶翁 (D)丁若鏞
47. 請選出同是中國明代的茶人：
(A)陸羽 (B)許次紓 (C)徐獻忠 (D)審安老人
48. 陸羽所提出的茶道精神是：
(A)清和 (B)精儉 (C)潔躁 (D)怡美
49. 專門描述宋代點茶法所使用的茶道具是哪本書？
(A)《茶錄》 (B)《茶具圖贊》 (C)《茶譜》 (D)《大觀茶論》
50. 唐朝將茶應用到寺院，並以清規方式將茶會規範化的人是：
(A)智積 (B)百丈懷海 (C)蘇廙 (D)李白
(A)發酵程度 (B)茶青成熟度 (C)揉撚方式 (D)焙火程度
(A)白牡丹 (B)龍井 (C)鐵觀音 (D)條形紅茶
(A)綠茶 (B)黃茶 (C)白毫烏龍 (D)碎形紅茶
(A)鐵觀音 (B)臺灣高山烏龍 (C)珠茶 (D)武夷岩茶
ABDC
(A)瓜片 (B)龍井 (C)煎茶 (D)碧螺春
(A)地理環境 (B)品種 (C)氣候 (D)儲存方式
(A)君山銀針 (B)霍山黃芽 (C)蒙頂黃芽 (D)黃金桂
CBAD
(A)文山包種 (B)紅茶 (C)白毫烏龍 (D)凍頂烏龍
(A)發酵程度 (B)焙火程度 (C)茶青的成熟度 (D)揉撚的輕重
(A)苦 (B)酸 (C)澀 (D)甜
(A)維生素E (B)維生素C (C)類胡蘿蔔素 (D)茶多酚
(A)白毫銀針 (B)白牡丹 (C)水金龜 (D)白雞冠
(A)軟水 (B)硬水 (C)純淨 (D)無雜味
(A)水溫 (B)茶量 (C)前道是否滴幹 (D)間隔時間的長短
(A)原料的老嫩 (B)製作工藝的高低(C)海拔的高低 (D)水可溶物的多寡
(A)300g (B)400g (C)500g (D)600g
(A)口腔感受的強度大約一致 (B)茶湯品質的一致
(A)茶青的成熟度 (B)發酵程度 (C)焙火程度 (D)有無渥堆
ABCD
(A)拍身筒 (B)鑲身筒 (C)手拉坯 (D)車坯
(A)在燒窯過程中產生的意想不到的變化(D)通過人們不斷的研究，窯變的技術也是可以適度地掌握。
(A)偏綠 (B)偏黃或偏紅
(A)還原燒 (B)氧化燒 (C)煤氣燒 (D)電燒
(A)籯 (B)釜 (C)甑 (D)都籃
(A)滓方 (B)水方 (C)畚 (D)瓢
(C)皎然《飲茶歌誚崔石使君》 (D)盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》
(A)陳曼生 (B)楊彭年 (C)楊鳳年 (D)時大彬
(A)青瓷 (B)青花 (C)鬥彩 (D)釉上彩
(A)千利休 (B)武野紹鷗 (C)賣茶翁 (D)丁若鏞
第三十七屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 影響茶葉不同口味及風格的主要原因有哪些？
2. 請選出成品茶中發酵程度較低的兩種茶？
3. 請選出通常不經日光萎凋的茶類：
4. 請選出揉撚時必須包布團揉的茶葉：
5. 請選出采開面葉為主要茶青原料的，並製成球狀外形的茶：
(A)珠茶 (B)文山包種 (C)鐵觀音 (D)大紅袍
6. 請選出蒸青類綠茶：
(A)西湖龍井 (B)碧螺春 (C)煎茶 (D)玉露
7. 依茶湯偏綠到偏紅的次序加以排列：
(A)玉露 (B)蒙頂甘露 (C)紅茶 (D)武夷岩茶
ABDC
8. 請選出一種揉撚程度最輕的綠茶：
9. 影響成茶品質的因素有哪些？
10. 哪些成品茶需要枝葉連理？
(A)碧螺春 (B)蒙頂甘露 (C)鐵觀音 (D)白毫烏龍茶
11. 下麵哪些茶是以茶樹品種來命名的？
(A)鐵觀音 (B)佛手 (C)黃山毛峰 (D)君山銀針
12. 請選出黃茶類的茶：
13. 依幹茶的顏色由淺到深(色彩的明度)的次序來排列：
(A)鳳凰水仙 (B)龍井 (C)玉露 (D)紅茶
CBAD
14. 請選出花香型的兩種茶：
15. 通過葉底， 我們可以判斷出哪些事項：
16. 比起其他部位，舌根比較容易感受到的味道是哪一種：
17. 影響茶青外觀大小的原因有：
(A)海拔高度 (B)土地肥沃程度 (C)採摘季節 (D)採摘部位
18. 僅通過浸泡的方式，茶中哪些成分不太容易被吸收？
19. 請選出以“滿披白毫”的茶青為原料的茶：
20. 正山小種(又稱煙小種)的原始產地在哪裡？
(A)祁門 (B)鳳慶 (C)武夷山 (D)宜賓
21. 以3g的武夷岩茶，150cc的95℃熱水浸泡多久方能得出適當濃度的茶湯
(A)3分鐘 (B)4分鐘 (C)5分鐘 (D)6分鐘
22. 使用含葉茶法的泡茶方式沖泡渥堆普洱，浸泡時間應多久？
(A)3分鐘 (B)5分鐘 (C)10分鐘 (D)15分鐘
23. 適合泡茶的用水應具備什麼條件？
24. 下列哪種茶應以95℃以上的高溫來沖泡？
(A)黃茶 (B)紅茶 (C)武夷岩茶 (D)綠茶
25. 影響泡茶時間的外在因素有哪些？
26. 影響茶葉品質高低包括哪些因素？
27. 投入沖泡器1/5的高級龍井，沖入75℃的熱水，第一泡浸泡多久才易泡出適當濃度的茶湯？
(A)30秒 (B)50秒 (C)1分15秒 (D)2分
28. 100人的聚會，每人供應一杯150cc的鐵觀音，使用大桶泡茶方法，至少應準備多少茶葉為宜：(請選一個答案)
29. 一壺茶之數道茶湯的一致性是指：
(C)茶湯香氣的一致 (D)茶湯顏色的一致
30. 泡茶時決定用水溫度的因素有哪些？
31. 要表現茶湯低沉的風格，以怎樣的沖泡器為佳？
(A)傳熱速度快 (B)傳熱速度慢
32. 從陶瓷成形工藝而言，將原料含水率從高到低依序排列？
(A)注漿成形 (B)泥片成形 (C)轆轤成形 (D)車坯成形
ABCD
33. 宜興紫砂壺傳統成形技法：
34. 窯變釉的意義包括有：
(B)窯變釉無法分出好壞
(C)惟有鈞窯才是窯變釉
35. 使用牙白的杯子沖泡綠茶，茶湯顏色會：
36. 茶壺所謂的二點平是指：
(A)壺把上緣和壺口在一條直線上 (B)壺口和壺嘴下緣在一條直線上
37. 燒窯時，阻擋窯內氧氣供給的燒窯方式是：
38. 影響泡茶效果最重要的因素是哪一項？
(A)壺形 (B)釉色 (C)土色 (D)壺身傳熱速度
39. 請選出陸羽在《茶經》上提到的採茶所需要的工具是？
40. 陸羽在《茶經》上提到的三沸水“蟹目”、“湧泉連珠”和“騰波鼓浪”，其中的“騰波鼓浪”大約是多少度？
(A)70—80℃ (B)80—90℃ (C)90—100℃ (D)110℃以上
41. 與當代“水盂”大致同樣功能的茶道具，陸羽在《茶經.四之器》中稱為
42. 第一個在作品中提到“茶道”二字的茶人及作品是？
(A) 王褒《僮約》 (B)陸羽《六羨歌》
43. 請選出清代茶壺設計和製作的專家：
44. 請選出與壺身一起燒成的釉色名稱：
45. 請選出草衣禪師的著作：
(A)《茶神傳》 (B)《東茶頌》 (C)《茶疏》 (D)《水品》
46. 請選出與日本抹茶道有關的茶人：
47. 請選出同是中國明代的茶人：
(A)陸羽 (B)許次紓 (C)徐獻忠 (D)審安老人
48. 陸羽所提出的茶道精神是：
(A)清和 (B)精儉 (C)潔躁 (D)怡美
49. 專門描述宋代點茶法所使用的茶道具是哪本書？
(A)《茶錄》 (B)《茶具圖贊》 (C)《茶譜》 (D)《大觀茶論》
50. 唐朝將茶應用到寺院，並以清規方式將茶會規範化的人是：
(A)智積 (B)百丈懷海 (C)蘇廙 (D)李白
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