白雞冠－青茶

• 白雞冠－青茶    
• 武夷山四大有名的岩茶－「大紅袍」、「鐵羅漢」、「水金龜」、「白雞冠」 

武夷岩茶是指武夷山一帶生產烏龍茶類的總稱。武夷岩茶品種繁多，其中以「大紅袍」、「鐵羅漢」、「水金龜」、「白雞」冠最有名，並列為 “ 四大名叢 ” 。茶湯金黃，葉瓣邊緣紅艷，有提神解勞、減肥健美、防癌抗病之功效，故又有 “ 減肥茶 ” 、 “ 健美茶 ” 之美稱。

    「白雞冠」是青茶的一種，原長在武夷山止止庵白蛇洞口，枝幹堅實，分枝頗多，生長旺盛。葉色淡綠，幼葉薄如棉綢，樹梢頂芽微黃彎曲，茸毫顯露似雞冠，故得此名。湯葉色雅淺淡，香韻奇特，令人讚不覺口。

    白雞冠之名的由來是相傳在武夷山有一僧人，清晨在茶園間，忽然聽見附近傳來飛鳥慘鳴聲，趨前一看；發現有只兇猛的老鷹為了要捕食小雞，與母雞相互爭戰。後來母雞奮力抵抗並趕走山鷹，但卻也被老鷹擊傷，傷重死亡。僧人見狀後，將母雞埋在茶園內，到了第二年春天時，掩埋母雞的地方，居然長出一株茶樹。茶樹嫩葉呈白色並帶有淡黃色，葉片向上捲曲，形狀像雞冠，故取名為白雞冠。