2011年4月5日 星期二

綠茶的製造

綠茶的製造
1.蒸菁綠茶:覆下茶、煎茶、碾茶、抹茶、玉綠茶、番茶(莖茶、捧茶、粉茶、川柳茶)珠茶(明前蝦目茶)。
2.炒菁綠茶:龍井、珠茶、眉茶、碧羅春、瓜片、毛峰、雀舌、雲霧茶、蒙頂茶、松針、青花茶、信陽毛尖、泉碧煇白、涌溪火青、敬亭綠雪、六安瓜片等。




另外有兩種在製造上較特殊的綠茶,一為窖花綠茶,再蒸菁或炒菁完成在乾燥後加以薰花,目的在加強其香氣。
普洱茶的方茶,沱茶、小餅茶,再採摘後都不經發酵,所以品嘗綠茶,必須以一種接近大自然的心態,它的價值才會被肯定、甘、鮮、清綠、活是其特性‧日本人之所以嗜飲,就是它接近大自然,借這種特性,可以使飲茶者的心神,暫時革除一切俗物雜念已能回恢本來面目。綠茶含有豐富的維生素,以C最多,是可以取代蔬菜的一種飲料。
製造程序:採摘→殺菁→揉捻→解塊→乾燥→再揉→乾燥整型→切斷→篩分→除莖→風選→混合→裝箱。

沒有留言:

張貼留言