陸羽泡茶師檢定考試學科試題練習
第三十八屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 白茶類的加工方式屬於
A.輕萎凋輕發酵 B.輕萎凋重發酵
C.重萎凋輕發酵 D.重萎凋重發酵
2. 請選出加工過程通常需要「日光萎凋」的茶類
A.碧螺春 B.龍井 C.鐵觀音 D.白毫烏龍
3. 殺青最主要的目的為
A.促進發酵 B.乾燥 C.去苦澀 D.停止發酵
4. 選出適於採開面二三葉為原料製成的茶葉
A.紅茶 B.白毫烏龍 C.凍頂烏龍 D.鐵觀音
5. 選出焙火是重要加工工序的茶類
A.龍井 B.白毫銀針 C.凍頂烏龍 D.武夷岩茶
6. 請選出只採心芽（單芽）為加工原料的茶類
A.白毫烏龍 B.白毫銀針 C.黃山毛峰 D.君山銀針
7. 「穀雨」節氣在哪一個季節
A.春 B.夏 C.秋 D.冬
8. 「小種紅茶」（正山小種）的原產地在
A.安徽祁門 B.雲南鳳慶 C.福建武夷山 D.福建政和
9. 哪些茶類的加工不宜重揉撚
A.白毫銀針 B.碧螺春 C.碾茶 D.紅茶
10. 哪個加工工序在紅茶加工時是不需要的
A.萎凋 B.揉撚 C.炒青 D.乾燥
11. 龍井茶原產於何地？
A.安徽 B.浙江 C.福建 D.江西
12. 高級炒青綠茶屬於哪種香型的茶類？
A.花香 B.熟果香 C.甜香 D.板栗香
13. 安吉白茶屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.白茶 C.綠茶 D.青茶
14. 武夷岩茶屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.白茶 C.綠茶 D.青茶
15. 清香型鐵觀音的湯色屬於下列哪一種？
A.紅豔明亮 B.橙黃 C.琥珀色 D.黃綠明亮
16. 坦洋工夫屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.白茶 C.綠茶 D.青茶
17. 潮州工夫茶中的名品“鳳凰單叢”屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.烏龍茶 C.綠茶 D.青茶
18. 碧螺春屬於哪種形狀的茶？
A.長條形 B.細針形 C.捲曲形 D.扁平形
19. 祁紅屬於哪種形狀的茶？
A.長條形 B.細針形 C.捲曲形 D.扁平形
20. 鐵觀音原產於何地？
A.安徽 B.浙江 C.福建 D.江西
21. 以茶量是水量1.5%的比例沖泡一壺茶，使用該種茶應有的水溫，請問要浸泡多久不易得出標準的濃度？
A. 50秒 B.一分鐘 C.六分鐘 D.十分鐘
22. 以100g的高級鐵觀音浸泡5000㏄的95℃熱水，請問應浸泡多久方易得出標準濃度的茶湯？
A.一分鐘 B.四分鐘 C.六分鐘 D.十分鐘
23. 以壺沖泡5道高級西湖龍井，放置多少茶量較為適當？
A.六分之一壺 B.四分之一壺 C.二分之一壺 D.八分滿壺
24. 影響泡茶所需水溫的因素有哪些？
A.茶青成熟度 B.溫壺與否
C.發酵程度 D.茶葉是否剛從冷藏中取出
25. 哪些因素影響“茶水可溶物”的溶解速度？
A.渥堆與否 B.揉撚的程度 C.茶葉破碎的程度 D.焙火程度
26. 哪些因素影響泡茶所需時間？
A.茶水量之比例 B.茶水可溶物之多少 C.兩泡間隔的時間 D.水溫之高低
27. 請選出小壺茶法的第一道與第二道浸泡所需時間差距最大的一種茶況：
A.球形烏龍茶如凍頂烏龍 B.條形綠茶如煎茶
C.條形烏龍茶如大紅袍 D.圓珠綠茶如珠茶
28. 請選出良好泡茶用水的條件：
A.礦物質總含量豐富 B.軟水 C.含菌量少 D.含氧量多
29. 請依泡茶用水所需溫度，從高到低排列：
A.玉露 B.碧螺春 C.白毫烏龍 D.鐵觀音
30. 同樣的茶水比例，同樣的水溫，欲得出標準濃度的茶湯，哪一種茶需要最長的浸泡時間？
A.渥堆散普 B.工夫紅茶 C.高檔碧螺春 D.白毫銀針
31. 在瓷、炻、陶三分法的情況下，高燒結度的紫砂壺應歸於哪一類？
A.瓷 B.炻 C.陶 D.都可以
32. 紫砂泥料可以製成哪些器物？
A.茶壺 B.茶杯 C.燉鍋 D.花盆
33. 1300℃燒成的泥料成品是為哪一類陶瓷器（請選一個答案）？
A.瓷 B.炻 C.陶 D.不一定
34. 在窯內氧氣不足的情況下燒制的方法稱為
A.氧化燒 B.還原燒 C.都可以
35. “出水通暢”是茶壺哪一部位重要的功能？
A.嘴 B.口 C.流 D.頸
36. 茶杯內面以哪種顏色最能客觀顯現茶湯的顏色？
A.牙白 B.月白 C.純白 D.紫砂色
37. 拍身筒是哪個地方制陶特有的成形工藝？
A.景德鎮 B.臺灣鶯歌 C.唐山 D.宜興
38. 在坯身燒成後，再行彩繪，以較低溫度彩燒完成的彩繪方式稱為
A.素燒 B.本燒 C.釉下彩 D.釉上彩
39. 從泥坯成形後到燒制完成，期間體積的差異性稱為
A.縮收率 B.吸水率 C.色差比 D.不良率
40. 審安老人的《茶具圖贊》所描述的是哪一朝代的茶具
A.唐 B.宋 C.明 D.清
41. 陸羽《茶經》是在什麼地方撰著的？
A.湖北天門 B.浙江湖州 C.江西上饒 D.福建武夷山
42. 請選出與陸羽同一時代的人物
A.皎然 B.顏真卿 C.百丈禪師 D.榮西禪師
43. 《飲茶歌誚崔石使君》是誰的作品：
A.盧仝 B.陸遊 C.皎然 D.顏真卿
44. 《吃茶養生記》是誰的作品？
A.陸羽 B.百丈禪師 C.榮西禪師 D.草衣禪師
45. “伊公羹陸氏茶”六字出現在哪本書上？
A.宋徽宗《大觀茶論》 B.蔡襄《茶錄》
C.陸羽《茶經》 D.審安老人《茶具圖贊》
46. 請選出日本煎茶道的創始人物：
A.賣茶翁 B.千利休 C.千宗旦 D.村田珠光
47. 請選出草衣禪師的著作：
A.茶疏 B.茶神傳 C.茶錄 D.東茶頌
48. 《南方錄》是誰的言行錄？
A.陸羽 B.百丈禪師 C.千利休 D.武野紹鷗
49. 傳“文會圖”是誰的作品：
A.蔡襄 B.文征明 C.趙佶 D.錢選
50. 哪本書記述有寺院茶會的舉辦方式：
A.茶經 B.吃茶養生記 C.茶神傳 D.百丈清規
50. 哪本書記述有寺院茶會的舉辦方式：
A.茶經 B.吃茶養生記 C.茶神傳 D.百丈清規
第三十八屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題
1. 白茶類的加工方式屬於
A.輕萎凋輕發酵 B.輕萎凋重發酵
C.重萎凋輕發酵 D.重萎凋重發酵
2. 請選出加工過程通常需要「日光萎凋」的茶類
A.碧螺春 B.龍井 C.鐵觀音 D.白毫烏龍
3. 殺青最主要的目的為
A.促進發酵 B.乾燥 C.去苦澀 D.停止發酵
4. 選出適於採開面二三葉為原料製成的茶葉
A.紅茶 B.白毫烏龍 C.凍頂烏龍 D.鐵觀音
5. 選出焙火是重要加工工序的茶類
A.龍井 B.白毫銀針 C.凍頂烏龍 D.武夷岩茶
6. 請選出只採心芽（單芽）為加工原料的茶類
A.白毫烏龍 B.白毫銀針 C.黃山毛峰 D.君山銀針
7. 「穀雨」節氣在哪一個季節
A.春 B.夏 C.秋 D.冬
8. 「小種紅茶」（正山小種）的原產地在
A.安徽祁門 B.雲南鳳慶 C.福建武夷山 D.福建政和
9. 哪些茶類的加工不宜重揉撚
A.白毫銀針 B.碧螺春 C.碾茶 D.紅茶
10. 哪個加工工序在紅茶加工時是不需要的
A.萎凋 B.揉撚 C.炒青 D.乾燥
11. 龍井茶原產於何地？
A.安徽 B.浙江 C.福建 D.江西
12. 高級炒青綠茶屬於哪種香型的茶類？
A.花香 B.熟果香 C.甜香 D.板栗香
13. 安吉白茶屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.白茶 C.綠茶 D.青茶
14. 武夷岩茶屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.白茶 C.綠茶 D.青茶
15. 清香型鐵觀音的湯色屬於下列哪一種？
A.紅豔明亮 B.橙黃 C.琥珀色 D.黃綠明亮
16. 坦洋工夫屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.白茶 C.綠茶 D.青茶
17. 潮州工夫茶中的名品“鳳凰單叢”屬於哪種茶類？
A.紅茶 B.烏龍茶 C.綠茶 D.青茶
18. 碧螺春屬於哪種形狀的茶？
A.長條形 B.細針形 C.捲曲形 D.扁平形
19. 祁紅屬於哪種形狀的茶？
A.長條形 B.細針形 C.捲曲形 D.扁平形
20. 鐵觀音原產於何地？
A.安徽 B.浙江 C.福建 D.江西
21. 以茶量是水量1.5%的比例沖泡一壺茶，使用該種茶應有的水溫，請問要浸泡多久不易得出標準的濃度？
A. 50秒 B.一分鐘 C.六分鐘 D.十分鐘
22. 以100g的高級鐵觀音浸泡5000㏄的95℃熱水，請問應浸泡多久方易得出標準濃度的茶湯？
A.一分鐘 B.四分鐘 C.六分鐘 D.十分鐘
23. 以壺沖泡5道高級西湖龍井，放置多少茶量較為適當？
A.六分之一壺 B.四分之一壺 C.二分之一壺 D.八分滿壺
24. 影響泡茶所需水溫的因素有哪些？
A.茶青成熟度 B.溫壺與否
C.發酵程度 D.茶葉是否剛從冷藏中取出
25. 哪些因素影響“茶水可溶物”的溶解速度？
A.渥堆與否 B.揉撚的程度 C.茶葉破碎的程度 D.焙火程度
26. 哪些因素影響泡茶所需時間？
A.茶水量之比例 B.茶水可溶物之多少 C.兩泡間隔的時間 D.水溫之高低
27. 請選出小壺茶法的第一道與第二道浸泡所需時間差距最大的一種茶況：
A.球形烏龍茶如凍頂烏龍 B.條形綠茶如煎茶
C.條形烏龍茶如大紅袍 D.圓珠綠茶如珠茶
28. 請選出良好泡茶用水的條件：
A.礦物質總含量豐富 B.軟水 C.含菌量少 D.含氧量多
29. 請依泡茶用水所需溫度，從高到低排列：
A.玉露 B.碧螺春 C.白毫烏龍 D.鐵觀音
30. 同樣的茶水比例，同樣的水溫，欲得出標準濃度的茶湯，哪一種茶需要最長的浸泡時間？
A.渥堆散普 B.工夫紅茶 C.高檔碧螺春 D.白毫銀針
31. 在瓷、炻、陶三分法的情況下，高燒結度的紫砂壺應歸於哪一類？
A.瓷 B.炻 C.陶 D.都可以
32. 紫砂泥料可以製成哪些器物？
A.茶壺 B.茶杯 C.燉鍋 D.花盆
33. 1300℃燒成的泥料成品是為哪一類陶瓷器（請選一個答案）？
A.瓷 B.炻 C.陶 D.不一定
34. 在窯內氧氣不足的情況下燒制的方法稱為
A.氧化燒 B.還原燒 C.都可以
35. “出水通暢”是茶壺哪一部位重要的功能？
A.嘴 B.口 C.流 D.頸
36. 茶杯內面以哪種顏色最能客觀顯現茶湯的顏色？
A.牙白 B.月白 C.純白 D.紫砂色
37. 拍身筒是哪個地方制陶特有的成形工藝？
A.景德鎮 B.臺灣鶯歌 C.唐山 D.宜興
38. 在坯身燒成後，再行彩繪，以較低溫度彩燒完成的彩繪方式稱為
A.素燒 B.本燒 C.釉下彩 D.釉上彩
39. 從泥坯成形後到燒制完成，期間體積的差異性稱為
A.縮收率 B.吸水率 C.色差比 D.不良率
40. 審安老人的《茶具圖贊》所描述的是哪一朝代的茶具
A.唐 B.宋 C.明 D.清
41. 陸羽《茶經》是在什麼地方撰著的？
A.湖北天門 B.浙江湖州 C.江西上饒 D.福建武夷山
42. 請選出與陸羽同一時代的人物
A.皎然 B.顏真卿 C.百丈禪師 D.榮西禪師
43. 《飲茶歌誚崔石使君》是誰的作品：
A.盧仝 B.陸遊 C.皎然 D.顏真卿
44. 《吃茶養生記》是誰的作品？
A.陸羽 B.百丈禪師 C.榮西禪師 D.草衣禪師
45. “伊公羹陸氏茶”六字出現在哪本書上？
A.宋徽宗《大觀茶論》 B.蔡襄《茶錄》
C.陸羽《茶經》 D.審安老人《茶具圖贊》
46. 請選出日本煎茶道的創始人物：
A.賣茶翁 B.千利休 C.千宗旦 D.村田珠光
47. 請選出草衣禪師的著作：
A.茶疏 B.茶神傳 C.茶錄 D.東茶頌
48. 《南方錄》是誰的言行錄？
A.陸羽 B.百丈禪師 C.千利休 D.武野紹鷗
49. 傳“文會圖”是誰的作品：
A.蔡襄 B.文征明 C.趙佶 D.錢選
50. 哪本書記述有寺院茶會的舉辦方式：
A.茶經 B.吃茶養生記 C.茶神傳 D.百丈清規
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