第四十一屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題

陸羽泡茶師檢定考試學科試題練習

第四十一屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題

1.請選出宋代茶書：

(A)蔡襄《茶錄》 (B)趙汝礪《北苑別錄》

(C)審安老人《茶具圖贊》 (D)許次紓《茶疏》

2.選出下列各組茶具中兩者功能相同者：

(A)金法曹與碾(B)胡員外與瓢(C)陶寶文與碗(D)羅樞密與羅合

3. “伊公羹、陸氏茶”這六個字是鑄刻在《茶經•四之器》中的哪個器具上？

(A)碾(B)具列(C)都籃(D)風爐

4.對中國的飲茶風尚傳播到日本起到推動作用的人有哪些？

(A)陸廷燦(B)空海(C)榮西(D)最澄

5. “煥如積雪、燁若春敷”出自：

(A)左思《嬌女詩》 (B)杜育《荈賦》 (C)鮑令暉《香茗賦》 (D)陶弘景《雜錄》

6.下列觀點出自陸羽《茶經》的有哪些？

(A)其水，用山水上，江水中，井水下。

(B)為飲，最宜精行儉德之人。

(C)其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。

(D)茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。

7.陸羽的出生地在：

(A)浙江湖州(B)江西上饒(C)湖北天門(D)浙江安吉

8. 《六羨歌》表達了陸羽對師傅的思念之情，陸羽的師傅是：

(A)皎然(B)智積(C)李齊物(D)懷素

9.據《後魏錄》記載，王肅把茶稱作什麼？

(A)荈(B)荼(C)酪奴(D)茗

10.最能體現器以載道思想的兩部茶書有：

(A)審安老人《茶具圖贊》 (B)陸羽《茶經》

(C)張源《茶錄》 (D)榮西《喫茶養生記》

11.早春採摘政和大白茶品種的單芽為原料，按殺青、理條、烘乾工序製成的茶為？

(A)綠茶(B)不發酵茶(C)白茶(D)部分發酵茶

12.在製茶過程中有以“曬”作為乾燥工序的茶有哪些？

(A)武夷岩茶(B)曬青綠茶(C)存放普洱(D)渥堆普洱

13.請將下列各選項按原料成熟度由高降低的順序排列

(A)湖北老青磚(B)太平猴魁(C)竹葉青(D)安溪鐵觀音

14.就以製茶過程中可採用“曬青萎凋”工序的包括哪些?

(A)白牡丹(B)白毫烏龍(C)紅茶(D)碧螺春

15.下列哪些茶的第一道製作工序為萎凋？

(A)白牡丹(B)白毫烏龍(C)金駿眉(D)恩施玉露

16.下列鮮葉原料在栽培過程中經覆蓋遮陽處理的包括：

(A)龍井(B)煎茶(C)抹茶(D)玉露

17.下列屬於綠茶殺青技術要點的是？

(A)高溫殺青，先高後低(B)拋悶結合，多拋少悶

(C)老葉嫩殺(D)嫩葉老殺

18.請將下列各項按“發酵”程度由重至輕排序：

(A)閩北肉桂(B)黃山毛峰(C)文山包種(D)正山小種

19.鐵觀音精製產生的茶角，經球磨機研磨200目以下的產品可稱為抹茶否？

(A)可(B)否

20.請選出以高溫蒸汽殺青的茶：

(A)碾茶(B)抹茶(C)玉露(D)煎茶

21.外形品質要求白毫顯露的包括：

(A)龍井(B)蒙頂甘露(C)碧螺春(D)滇紅工夫。

22.品嚐茶湯滋味的最適溫度為：

(A)20℃左右(B)30℃左右(C)45-55℃ (D)55℃以上。

23.請選出屬於白茶類的茶。

(A)壽眉(B)貢眉(C)貢熙(D)白毫銀針

24.請選出兩種與白毫烏龍湯色相近的茶

(A)重發酵鐵觀音(B)十年的陳放普洱

(C)白牡丹(D)白毫銀針

25.哪些茶以白毫顯露為品質佳的特徵？

(A)龍井(B)白牡丹(C)君山銀針(D)瓜片

26.安吉白茶是屬於哪一類茶？

(A)綠茶類(B)白茶類(C)不發酵茶(D)部分發酵茶

27.哪項工序能夠讓普洱茶的茶湯呈現陳香風格？

(A)乾燥(B)存放(C)後發酵(D)渥堆

28.選出茶湯香氣屬“花香型”的茶：

(A)閩北水仙(B)閩南八仙(C)安溪鐵觀音(D)普洱茶

29. “捲曲”對下列哪些茶來說是貶義的？

(A)龍井(B)南京雨花茶(C)蒙頂甘露(D)碧螺春

30.帶有鬆煙味對下列哪些茶為品質缺點？

(A)正山小種(B)廣西六堡(C)英德紅茶(D)祁紅工夫

31.會前準備含葉茶：使用蓋碗(八分滿150 CC )，置入2g的凍頂烏龍，衝上半杯的95℃開水。 十分鐘後客人抵達時，再加半杯開水奉茶：

(A)濃度適宜可立即飲用(B)須等5分鐘後方達飲用濃度

32.請選出泡茶時會影響置茶量判斷的因素：

(A)擬沖泡次數(B)外形揉捻的緊結度(C)外形完整或細碎(D)茶葉的老嫩

33.簡便的旅行茶具應具備那些功能？

(A)斷水(B)濾渣(C)名貴(D)造形獨特

34.泡好茶的意義，下列何者為是？

(A)把茶泡好，以建立茶道的基礎(B)茶湯是有標準的，而標準有一個範圍，希望泡到最好(C)表現茶的色香味及風格之美(D)不同泡法會有不同風格，表現好的風格

35.哪種茶可用冷泡法飲用？ (單選)

(A)綠茶(B)烏龍茶(C)紅茶(D)沒有限定

36.衝第一泡茶時，於茶湯表面形成泡沫的原因為何？

(A)皂素(B)果膠質(C)乾茶之間的空氣

37.影響泡茶時間的內在因素（即茶葉本身的因素）有哪些？

(A)茶之水可溶解物的多寡(B)茶之水可溶物的溶解速度(C)泡茶用具之散熱速度(D)泡茶環境之溫、濕度

38.請選出良好泡茶用水的條件 ：

(A)含氧量多(B)礦物質含量豐富(C)含菌量少(D)軟水

39.一壺茶之數道茶湯的一致性是指：

(A)茶湯品質的一致(B)茶湯顏色的一致

(C)口腔感受的強度大約一致(D)茶湯香氣的一致

40.泡茶時決定用水溫度的因素有哪些？

(A)茶青的成熟度(B)發酵程度(C)有無渥堆(D)焙火程度

41.現代可用於紫砂壺成型工藝的有 (A)擋坯石膏模成型(B)注漿成型(C)拍身筒成型(D)鑲身筒成型

42.紫砂泥料可分為 (A)紫泥(B)黑泥(C)朱泥(D)本山綠泥

43.享有中國工藝美術大師稱號的紫砂藝人有

(A)吳雲根(B)顧景舟(C)裴石民(D)蔣蓉

44.以下屬於釉下彩裝飾的有

(A)青花(B)粉彩(C)鬥彩(D)琺瑯彩

45.以下紫砂作品屬於方器造型的有

(A)半菊壺(B)僧帽壺(C)井欄壺(D)方鐘壺

46.造型上會影響紫砂壺出水流暢的部位有 (A)水孔(B)壺流(C)壺口(D)氣孔

47.紫砂壺的裝飾技法有 (A)陶刻(B)泥胎裝飾(C)印花(D)泥繪

48.在瓷器製作上由前到後的順序為 (A)上釉(B)修坯(C)燒製(D)揉泥

49.陶藝手工成型的基本方法有 (A)泥條成型(B)泥板成型(C)拉坯成型(D)注漿成型

50.窯爐按使用的燃料種類可分為

(A)柴窯(B)煤窯(C)氣窯(D)電窯

再看一次！41屆考題,中間有一橫就是答案


第四十一屆陸羽泡茶師檢定考試學科試題

1.請選出宋代茶書：

(A)蔡襄《茶錄》 (B)趙汝礪《北苑別錄》

(C)審安老人《茶具圖贊》 (D)許次紓《茶疏》

2.選出下列各組茶具中兩者功能相同者：

(A)金法曹與碾(B)胡員外與瓢(C)陶寶文與碗(D)羅樞密與羅合

3. “伊公羹、陸氏茶”這六個字是鑄刻在《茶經•四之器》中的哪個器具上？

(A)碾(B)具列(C)都籃(D)風爐

4.對中國的飲茶風尚傳播到日本起到推動作用的人有哪些？

(A)陸廷燦(B)空海(C)榮西(D)最澄

5. “煥如積雪、燁若春敷”出自：

(A)左思《嬌女詩》 (B)杜育《荈賦》 (C)鮑令暉《香茗賦》 (D)陶弘景《雜錄》

6.下列觀點出自陸羽《茶經》的有哪些？

(A)其水，用山水上，江水中，井水下。

(B)為飲，最宜精行儉德之人。

(C)其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。

(D)茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。

7.陸羽的出生地在：

(A)浙江湖州(B)江西上饒(C)湖北天門(D)浙江安吉

8. 《六羨歌》表達了陸羽對師傅的思念之情，陸羽的師傅是：

(A)皎然(B)智積(C)李齊物(D)懷素

9.據《後魏錄》記載，王肅把茶稱作什麼？

(A)荈(B)荼(C)酪奴(D)茗

10.最能體現器以載道思想的兩部茶書有：

(A)審安老人《茶具圖贊》 (B)陸羽《茶經》

(C)張源《茶錄》 (D)榮西《喫茶養生記》

11.早春採摘政和大白茶品種的單芽為原料，按殺青、理條、烘乾工序製成的茶為？

(A)綠茶(B)不發酵茶(C)白茶(D)部分發酵茶

12.在製茶過程中有以“曬”作為乾燥工序的茶有哪些？

(A)武夷岩茶(B)曬青綠茶(C)存放普洱(D)渥堆普洱

13.請將下列各選項按原料成熟度由高降低的順序排列

(A)湖北老青磚(B)太平猴魁(C)竹葉青(D)安溪鐵觀音

ADBC

14.就以製茶過程中可採用“曬青萎凋”工序的包括哪些?

(A)白牡丹(B)白毫烏龍(C)紅茶(D)碧螺春

15.下列哪些茶的第一道製作工序為萎凋？

(A)白牡丹(B)白毫烏龍(C)金駿眉(D)恩施玉露

16.下列鮮葉原料在栽培過程中經覆蓋遮陽處理的包括：

(A)龍井(B)煎茶(C)抹茶(D)玉露

17.下列屬於綠茶殺青技術要點的是？

(A)高溫殺青，先高後低(B)拋悶結合，多拋少悶

(C)老葉嫩殺(D)嫩葉老殺

18.請將下列各項按“發酵”程度由重至輕排序：

(A)閩北肉桂(B)黃山毛峰(C)文山包種(D)正山小種


DABC

19.鐵觀音精製產生的茶角，經球磨機研磨200目以下的產品可稱為抹茶否？

(A)可(B)否

20.請選出以高溫蒸汽殺青的茶：

(A)碾茶(B)抹茶(C)玉露(D)煎茶

21.外形品質要求白毫顯露的包括：

(A)龍井(B)蒙頂甘露(C)碧螺春(D)滇紅工夫。

22.品嚐茶湯滋味的最適溫度為：

(A)20℃左右(B)30℃左右(C)45-55℃ (D)55℃以上。

23.請選出屬於白茶類的茶。

(A)壽眉(B)貢眉(C)貢熙(D)白毫銀針

24.請選出兩種與白毫烏龍湯色相近的茶

(A)重發酵鐵觀音(B)十年的陳放普洱

(C)白牡丹(D)白毫銀針

25.哪些茶以白毫顯露為品質佳的特徵？

(A)龍井(B)白牡丹(C)君山銀針(D)瓜片

26.安吉白茶是屬於哪一類茶？

(A)綠茶類(B)白茶類(C)不發酵茶(D)部分發酵茶

☆27.哪項工序能夠讓普洱茶的茶湯呈現陳香風格？

(A)乾燥(B)存放(C)後發酵(D)渥堆

☆28.選出茶湯香氣屬“花香型”的茶：

(A)閩北水仙(B)閩南八仙(C)安溪鐵觀音(D)普洱茶

○29. “捲曲”對下列哪些茶來說是貶義的？

(A)龍井(B)南京雨花茶(C)蒙頂甘露(D)碧螺春

○30.帶有鬆煙味對下列哪些茶為品質缺點？

(A)正山小種(B)廣西六堡(C)英德紅茶(D)祁紅工夫

31.會前準備含葉茶：使用蓋碗(八分滿150 CC )，置入2g的凍頂烏龍，衝上半杯的95℃開水。 十分鐘後客人抵達時，再加半杯開水奉茶：

(A)濃度適宜可立即飲用(B)須等5分鐘後方達飲用濃度

32.請選出泡茶時會影響置茶量判斷的因素：

(A)擬沖泡次數(B)外形揉捻的緊結度(C)外形完整或細碎(D)茶葉的老嫩

33.簡便的旅行茶具應具備那些功能？

(A)斷水(B)濾渣(C)名貴(D)造形獨特

☆34.泡好茶的意義，下列何者為是？

(A)把茶泡好，以建立茶道的基礎(B)茶湯是有標準的，而標準有一個範圍，希望泡到最好(C)表現茶的色香味及風格之美(D)不同泡法會有不同風格，表現好的風格

35.哪種茶可用冷泡法飲用？ (單選)

(A)綠茶(B)烏龍茶(C)紅茶(D)沒有限定

36.衝第一泡茶時，於茶湯表面形成泡沫的原因為何？

(A)皂素(B)果膠質(C)乾茶之間的空氣

37.影響泡茶時間的內在因素（即茶葉本身的因素）有哪些？

(A)茶之水可溶解物的多寡(B)茶之水可溶物的溶解速度(C)泡茶用具之散熱速度(D)泡茶環境之溫、濕度

38.請選出良好泡茶用水的條件 ：

(A)含氧量多(B)礦物質含量豐富(C)含菌量少(D)軟水

☆39.一壺茶之數道茶湯的一致性是指：

(A)茶湯品質的一致(B)茶湯顏色的一致

(C)口腔感受的強度大約一致(D)茶湯香氣的一致

40.泡茶時決定用水溫度的因素有哪些？

(A)茶青的成熟度(B)發酵程度(C)有無渥堆(D)焙火程度

41.現代可用於紫砂壺成型工藝的有 (A)擋坯石膏模成型(B)注漿成型(C)拍身筒成型(D)鑲身筒成型

42.紫砂泥料可分為 (A)紫泥(B)黑泥(C)朱泥(D)本山綠泥

43.享有中國工藝美術大師稱號的紫砂藝人有

(A)吳雲根(B)顧景舟(C)裴石民(D)蔣蓉

44.以下屬於釉下彩裝飾的有

(A)青花(B)粉彩(C)鬥彩(D)琺瑯彩

45.以下紫砂作品屬於方器造型的有

(A)半菊壺(B)僧帽壺(C)井欄壺(D)方鐘壺

46.造型上會影響紫砂壺出水流暢的部位有 (A)水孔(B)壺流(C)壺口(D)氣孔

47.紫砂壺的裝飾技法有 (A)陶刻(B)泥胎裝飾(C)印花(D)泥繪

48.在瓷器製作上由前到後的順序為 (A)上釉(B)修坯(C)燒製(D)揉泥

DBAC

49.陶藝手工成型的基本方法有 (A)泥條成型(B)泥板成型(C)拉坯成型(D)注漿成型

50.窯爐按使用的燃料種類可分為

(A)柴窯(B)煤窯(C)氣窯(D)電窯